Qu’on ne s’y trompe pas ! Le caviste "Au soleil de Provence" recèle une bien belle collection de presque 300 variétés de whiskies, essentiellement écossais mais aussi irlandais, sans pour autant négliger les bourbons américains ou canadiens. L’impeccable alignement des bouteilles, classées par région et distillerie surprend par sa palette chromatique qui décline tous les tons, du jaune pâle au roux ambré.

L’indispensable leçon de géographie écossaise
Au sud, les Lowlands distillent les malts les plus légers. Au sud-ouest, la presqu’île de Campbeltown et l’île d’Islay produisent des produits tourbés, enrichis par l’iode et les embruns marins. Les Highlands offrent des saveurs maltées, plus iodées à l’ouest, mais plutôt salées au nord. Au cœur des Highlands, l’enclave vallonnée et montagneuse du Speyside leur confère un goût encore différent, les whiskies de céréales étant plutôt fabriqués dans la région de Glasgow et Edimbourg…

Céréales, malts, pureté de l’eau, terres et tourbes, proximité de la mer et bien sur savoir-faire, vieillissement et assemblage… tout participe à un produit unique et toujours renouvelé. Jusqu’aux alambics aux noms évocateurs, en forme de bouilloire, de poire ou d’oignon, le plus répandu.

Découvrir, différencier, humer et apprécier : madame Vinet est un guide passionnant. Son conseil : "pour savourer et déguster, toujours commencer par un whisky non tourbé, plus léger en goût". A découvrir également : des bocaux de fruits à l’alcool, des mignonnettes en quantité, et des cognacs ou armagnacs octogénaires. Et bien sûr, les vins !

F.U.

Cave Vinet : "Au soleil de Provence"
3 rue des Hauts Pavés - Nantes
02 40 20 37 48

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